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Estaba en una clase de proceso bioquímico y la profesora dice que "las moléculas sin cargas o neutras no son solubles en agua porque estas no pueden interactuar con el agua". Le pregunté que por qué sucedía eso, pero no supo explicármelo muy bien. ¿Alguno de ustedes sabe la verdadera razón? |
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Sucede que el agua es una molécula muy polar; lo que le permite disolver variedad de moléculas. Esto significa que tiene una parte bien negativa (oxigeno) y otra bien positiva (los 2 átomos de hidrógeno). Una sal como la comun, por otra parte, es neutra; pero sin embargo, se disuelve porque se rompe en iones de cloro y sodio al estar disuelta en agua (un ion es un atomo que le faltan electrones o tiene electrones de mas, esto es, tiene una carga). El ion de cloro negativo se pega al hidrógeno, y el ion positivo de sodio se pega al oxigeno; pero simplemente se pegan, no forman moléculas nuevas; asi que el agua continua siendo agua. -- Aunque no lo creas, las sales que se disuelven se rompen cuando están en el agua, y esa orgía de electrones permite al agua salada conducir muy bien la electricidad. Por otra parte, la aceite no se disuelve en agua porque -efectivamente, como dice tu profesora- es una molécula neutra, que no tiene una parte muy positiva y otra muy negativa, o bien, el agua no es lo suficientemente fuerte como para romper esa molécula en un ion positivo y otro negativo. Sin embargo, algunas moléculas se diluyen en agua y no necesariamente se rompen en iones, como es el caso de la azúcar. Las moléculas de azúcar se pegan al agua porque una parte de su gigante molécula es ligeramente positiva y otra es negativa, mas bien, podría decirse que las moléculas de agua se pegan a ella (que es una molécula muy grande); por tanto, la azúcar se disuelve, pero el agua no conduce electricidad, porque no rompió la azúcar en iones.
Como ves, debe haber alguna diferenciación de cargas en el soluto (ya sea totalmente, o en partes de la molecula), para que sea soluble en agua. Y si te lo preguntas, si, el agua es soluble en agua, aunque decirlo no tenga mucho sentido, lo seria de todas formas si vemos la polaridad de esta milagrosa, maravillosa y curiosa molécula llamada agua. Perdonen si dije algún error; lo corregiré de inmediato. -- |
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Ampliando lo respondido por joselli, la razón de la solubilidad o no de cualquier soluto en un solvente viene dada por su "polaridad" Solventes polares (como el agua) disuelven bien solutos polares (como la sal), mientras que solventes no polares (como el benceno) disuelven bien solutos no polares (como el aceite)... Una descripción detallada del fenómeno de "polaridad" aquí: |
