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Al mezclar ron, whisky, vodka, cerveza,... en definitiva: diferentes tipos de alcohol, resulta más fácil contraer los síntomas de embriaguez e incluso llegar a una intoxicación etílica. Además la resaca es infinitamente peor. ¿A qué se debe? ¿Qué determinados tipos de alcohol si se pueden mezclar sin temor a este efecto mezcla?
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En efecto esto no es un mito. Pero tenemos que diferenciar entre los efectos derivados del etanol, que es común en todas las bebidas alcohólicas, y el del resto de sustancias químicas que contienen. Si nos referimos sólo al etanol el efecto sólo depende de la cantidad, sin embargo las bebidas alcohólicas no sólo contienen etanol. Las bebidas alcohólicas -además de agua y etanol- contienen mezclas complejas de compuestos orgánicos: familias enteras de alcoholes, fenoles, polialcoholes y polifenoles, aldehidos, cetonas... Que aunque están en muy bajas cantidades, no hay que perder de vista que están. Otro factor que hay que tener en cuenta es que algunas de estas últimas sustancias pueden llegar a ser bastante tóxicas y tienen efecto tanto en el estado de embriaguez (que al fin y al cabo es un síntoma de intoxicación) como en el proceso de desintoxicación conocido vulgarmente como resaca. Como no todas las bebidas contienen los mismos componentes, o, si nos referimos a los más comunes, no los contienen en las mismas proporciones; al mezclar bebidas alcohólicas lo que hacemos es completar -literalmente- una lista de tóxicos para ser ingerida. De ahí que los efectos de una mezcla alcohólica suelan ser peores que cuando se procura no mezclar. estoy totalmente de acuerdo, es una suma de problemas para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo Si en esta web se afirma algo se agradece que se acompañen pruebas documentales. He buscado en Scopus y no encuentro nada que hable de mezclas de bebidas alcohólicas y resaca. Lo más cercano a eso es el estudio comparativo de las resacas de whisky y vodka. Todos esos compuestos que nombras se encuentran en concentraciones muy bajas. Nada más fácil, echa un vistazo a este artículo de la wikipedia, http://en.wikipedia.org/wiki/Hangover#cite_note-Sprince74-5 en concreto el de causas, que está fenomenalmente referenciado para ser de la wiki. Mi respuesta difiere en que el origen de sustancias como el acetaldehído tenga sólo su origen en la metabolización del etanol. Y difiere porque las bebidas alcohólicas suelen tener su origen en un metabolismo previo que ya da cantidades mínimas, aunque significativas, de las mismas sustancias. Y eso es así aunque sean destiladas. El Journal of Mass spectrometry está lleno de artículos que refieren sustancias asociadas al aroma de destilados con un componente tóxico. Este por ejemplo http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/0471238961.0205220502211001.a01.pub2/abstract 1
En el primer artículo habla de la protección contra el acetaldehído. El primer metabolito de la degradación del ETANOL. Da igual, no hay referencia a que tengan nada que ver con lo que se está preguntando aquí, que es la MEZCLA de bebidas alcohólicas. Igualmente es tan erróneo darlo por valido como por mito sin un estudio previo, el argumento de "como no hay estudios es un mito" a mi no me vale. y como no puedes probar la existencia del unicornio rosa invisible no es un mito... Haya paz. Está claro que faltan estudios para afirmar algo concluyente, pero es muy posible que algo haya, de lo contrario no habría tanta gente reportando el mismo problema. ¿Conocéis muchos casos que falsen la hipótesis de partida? Teniendo en cuenta las experiencias de la gente, probablemente no sea un mito, pero la explicación de por qué pasa no la conocemos y en este punto tal vez serán solo hipótesis hasta que se investigue seriamente. En mi blog dediqué una entrada a este asunto. También será de interés una noticia aparecida en BBC Mundo sobre resacas buenas y malas.
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"Las bebidas alcohólicas con color oscuro (como el bourbon o el whisky) producen peores resacas tras una borrachera que las bebidas sin color (como el vodka o la ginebra) debido a que tienen más congéneros, sustancias diferentes del alcohol (etanol) que se forman en la fermentación de la bebida. El bourbon contiene 37 veces más congéneros que el vodka. La causa principal de la borrachera es el etanol, pero los congéneros empeoran sus efectos." Extraído de mi blog, donde se discutió el artículo técnico de Damaris J. Rohsenow et al., “Intoxication With Bourbon Versus Vodka: Effects on Hangover, Sleep, and Next-Day Neurocognitive Performance in Young Adults,” Alcoholism: Clinical and Experimental Research, Published Online: 17 Dec 2009. La hipótesis de que las borracheras dependen de los congéneros de la bebida consumida es muy antigua. Por congéneros entendemos el metanol, polifenoles, aminas, amidas, acetonas, etc. que se producen durante la fermentación. Su importancia fue comprobada empíricamente en 1973 por G.L.S. Pawan "Alcoholic drinks and hangover effects," The Proceedings of the Nutrition Society 32: 15A. Entre los congéneros que afectan a la borrachera el más estudiado es el metanol (de hecho se ha llegado a proponer como "cura" para la borrachera la administración de pequeñas dosis de metanol). Pero se sabe que el metanol no es el único culpable de la borrachera, ya que también la provocan bebidas (como el vino de calidad) que lo contienen en muy baja concentración. A los que tengan acceso les recomiendo el artículo de revisión de Gemma Prat, Ana Adan, Miquel Sánchez-Turet (Universidad de Barcelona) "Alcohol hangover: a critical review of explanatory factors," Human Psychopharmacology: Clinical and Experimental 24: 259–267, June 2009. Gratis podéis leer Robert Swift, Dena Davidson, "[Alcohol Hangover Mechanisms and Mediators][1]." 1
Si allí también se consumiera anis, no tengo ninguna duda de que Damaris J. Rohsenow habría concluído en su trabajo que lo peor de lo peor son las borracheras con bebidas alcohólicas de color blanco. Nunca me pillé ninguna con anís, pero he visto dos y ambas hicieron honor a su leyenda |
A falta de un estudio objetivo y controlado, es otro mito...
De mito poco... yo en una noche me puedo beber 4 cubatas y no ponerme malo, pero como me beba 3 diferentes al día siguiente me encuentro fatal
¿Y eso es un estudio objetivo y controlado?
No pretendo presentar esto como "estudio objetivo y controlado", pero, en vuestra experiencia personal, ¿no os pasa que las borracheras habiendo mezclado alcohol, en comparación con borracheras donde no habéis mezclado, la resaca al día siguiente es mucho peor en el primer caso que en el segundo?
Pero es que hay demasiadas variables que hacen que la comparación por las experiencias personales no tengan mucho sentido: cantidad ingerida de alcohol, velocidad de la ingesta, las impurezas (congéneres) de cada uno de los tipos de bebida, etc.
Eso está claro, pero pese a ello, si de cada 100 personas, les pasa a 90, igual es que algo de relación hay, aunque eso no sirva ni para precisar exactamente cuál ni para medir cuánto.
Según lo que he estado leyendo, a efectos de intoxicación da igual que mezcles o que no, en el malestar posterior si que hay una diferencia notable pero no he encontrado mucha mas información al respecto
incompatibilidades entre impurezas, potenciación de efectos, son solo teorias, habria que hacer un estudio clinico, pero a ver quíen nos lo financia
Yo me presento voluntario como cobaya.
Yo lo pregunté porque es algo que me ha pasado y ha pasado a todo el que conozco. Nadie aguanta lo mismo bebiendo la misma cantidad de alcohol solo de una bebida que bebiéndola de diferentes. Además de lo de la resaca. Creo que tiene que haber una explicación científica porque no es una impresión mía, es que no hay quien aguante lo mismo mezclando.
Pero a ver, es que eso, de nuevo, es muy subjetivo. Da igual que le pase a todos tus amigos o a quien sea; para verificar eso se deben hacer experimentos bajo condiciones controladas. Es lo bueno que tiene la ciencia, que todo el mundo puede estar de acuerdo en algo, pero si no se verifica experimentalmente siguiendo el método científico no vale "ni pa' tacos de escopeta".
Está claro que tienes razón, por eso lo pregunté para ver si había un estudio científico al respecto, porque a mi me parecía algo bastante evidente. Ahora veo que no y me sorprende bastante pero bueno será cuestión de irse emborrachando con todas las bebidas del planeta y anotando en un cuaderno las impresiones.
Pues será todo lo mito que querráis, pero yo tengo bien comprobado lo siguiente:
1º Aguanto el whisky (sin coca cola, con hielo o ginger ale) como todo un campeón.
2º Aguanto la cerveza de forma aceptable. No haría una apuesta con nadie pero me defiendo con cierto honor.
3º Una sola cerveza y al rato un solo whisky ... y me pillo una cogorza de aupa.
Lo noté hace muchos años porque cuando nos íbamos de parranda a la disco de cierto pueblo siempre acababa borracho pero no me ocurría cuando íbamos a otro pueblo. De primeras lo achaqué en que en el primer pueblo nos ponían garrafón y en el segundo no.
(sigue)
(continúa)
Pero en dos ocasiones también me ocurrió en el segundo y analizando qué había variado en la rutina me di cuenta que la nota común era una parada previa en un bar donde tomábamos unas cañas.
Desde entonces nunca pruebo la cerveza cuando estoy de marcha (muchos amigos creen que no me gusta) y solo la bebo cuando sé que no voy a beber cubatas. Siempre que he sometido mi hipótesis a falsación he obtenido el mismo resultado: borrachera.
Sé que esta experimentación no es aceptable pues no hay un grupo de control, pero para mi es suficiente para saber que no debo mezclar cerveza y whisky