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Cuando alguien toma algo muy picante suda tanto como cuando estas en pleno agosto en Sevilla... |
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La capsaicina es una de las principales moléculas que relacionamos con el sabor picante. Esta activa receptores relacionados con la nocicepción que también son activados por el calor. Así, asociamos el picante con el calor ya que activan receptores similares y trasmite de esta manera el mismo mensaje al cerebro |
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Solo añadir a lo dicho de EoKr que la consecuencia de ello es que se producen ciertas reacciones físicas asociadas al calor (como enrojecimiento de la piel o incremento del riego sanguíneo) que provocan que las consecuencias locales sean similares a las de aplicar calor a la zona. Es decir, no es solo que de la sensación de estar caliente, sinó que además, provoca reacción física, y secundariamente, que se caliente la zona realmente por el flujo sanguíneo y el efecto de rubor (es por esto que se usa en fisioterapia). |
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Por lo que he visto, el Receptor de potencial transitorio (TRPV) es sensible tanto a los cambios de calor como a la capsaicina (responsable del picor de los pimientos picantes), y algún otro factora más (pH). Me queda la duda de si hay picantes que contengan capsaicina. Aquí tienes más información: Los pimientos picantes (chiles, guindillas, etc) llevan esta sustancia. Como curiosidad, el pimiento mas picante del mundo dicen que es el Naga Jolokia. Llega a 1.041.427 unidades Scoville, mientras un jalapeño apenas llega a 8.000. Si queréis ver los efectos, solo tenéis que buscar en Youtube. Hay gente pa tó. |
